Panacotta de Lavanda e Pêssego

400ml de soja

100ml de bebida de soja

80 gr de açúcar de coco (frutose ou stevia)

1 vagem de baunilha raspada

1 colher de chá de lavanda seca

4 folhas de gelatina (se for para desenformar, utilizem 5 folhas)

Doce Zero de Pêssego Quinta de Jugais

2 pêssegos

1. Aqueça as natas com a bebida de soja, a lavanda, a vagem de baunilha aberta e com sementes raspadas. Quando começar a ferver, retire do lume e deixe em infusão durante 5 minutos.

2. Amoleça as folhas de gelatina numa taça de água fria.

3. Remova a vagem e filtre o líquido. Por fim, junte a gelatina espremida e misture vigorosamente com uma vara de arames.

4. Distribua por copinhos e coloque no frigorífico até solidificar ou no congelador para ser mais rápido.

5. Para servir, coloque um pouco de doce de pêssego por cima e pêssego cortado em cubos.