Salada de Arroz Selvagem c/ Pato Confitado

Ingredientes:

►200g de arroz selvagem;

►1 colher de sopa de azeite;

►½ chouriço;

►3 dentes de alho;

►120g de miolo de amêndoa;

►50g de passas de uva;

►800g de pato confitado;

►1 romã;

Preparação:

1.Num tacho pequeno coloque 1 dente de alho e uma colher de sopa de azeite. Aqueça até o alho crepitar e adicione o arroz. Envolva e adicione 400ml de água. Quando levantar fervura adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar até a água evaporar.

2.Pique as amêndoas grosseiramente e numa frigideira antiaderente toste as amêndoas. Separe as sementes da romã e reserve.

3.Desfie o pato e reserve a gordura que vem na lata.

4.Numa frigideira antiaderente, adicione 3 colheres de sopa de gordura de pato, 2 dentes de alho picados e o chouriço cortado em cubinhos, leve ao calor e salteie mexendo até o chouriço tostar.

5.Adicione o pato, envolva. Por fim adicione o arroz envolvendo-o também.

6.Tempere com flor de sal e pimenta preta e envolva novamente.

7.Sirva a salada e polvilhe com a romã e as amêndoas tostadas.

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