



Preparação: 45 min
Porções:
4 Pessoas
Dificuldade:
Baixa
Prato:
Principal
Risotto de Cogumelos e Tomate
Ingredientes:
►2 cebolas;
►4 dentes de alho;
►25g de cogumelos desidratados;
►35g de tomates desidratados;
►4 colheres de sopa de azeite;
►200g de arroz para risotto;
►125ml de vinho branco;
►flor de sal q.b.;
►pimenta q.b.;
►100g de queijo da Ilha;
Preparação:
1.Num tacho coloque 2l de água, 1 cebola cortada em quatro com a casca e 2 dentes de alho também com casca. Leve ao lume e deixe ferver cerca de 5min.
2.Desligue o lume e retire a cebola juntamente com os dentes de alho da água. Demolhe os cogumelos e os tomates nesta água por 20min.
3.Após demolhar, retire os cogumelos e os tomates da água e fatie-os finamente. Reserve a água
4.Pique 1 cebola, 2 dentes de alho e coloque num tacho. Adicione o azeite, uma pitada de flor de sal e refogue até a cebola estar dourada. Adicione os cogumelos, os tomates e deixe cozinhar 3min. Adicione o arroz e envolva.
5.Junte o vinho branco e mexa constantemente até todo o vinho ser absorvido.
6.Coloque uma concha da água da demolha e mexa constantemente até toda a água ser absorvida.
7.Vá adicionando conchas de água da demolha até o arroz estar cozido, mexendo constantemente.
8.Entre adições vá colocando flor de sal e pimenta a gosto.
9.Quando o arroz estiver cozido desligue o lume e adicione o queijo da Ilha ralado.
10.Sirva polvilhado com o miolo de amêndoa grosseiramente picado.