Cheesecake com Doce Bio de Mirtilo

200 gr de farinha de amêndoa;

80 gr de manteiga vegetal sem sal

600 gr de requeijão

2 iogurtes naturais

1/4 chávena de açúcar mascavado (para o recheio)

50 ml de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de extrato de baunilha

150 gr de Doce Bio de Mirtilo Quinta de Jugais

Mirtilos frescos

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a farinha de amêndoa e o açúcar numa tigela. Adicione a manteiga derretida e envolva. Distribua esta mistura por uma forma circular com aproximadamente 20 cm de diâmetro, previamente untada com spray

2.  Leve ao forno durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Reduza o forno para 160ºC enquanto faz o recheio.

3. Coloque o requeijão e o iogurte no liquidificador e triture até ficar uma mistura homogénea. Adicione os ovos, o açúcar e o leite, misturando novamente. Por fim, junte o amido de milho e o extrato de baunilha, misturando até ficar totalmente homogéneo.

4. Despeje o recheio sobre a crosta. Leve ao forno durante 50 a 60 minutos ou até o cheesecake esteja pronto.

5. Retire do forno, deixe arrefecer à temperatura ambiente e em seguida leve ao frigorífico durante a noite. Sirva com doce de mirtilo e mirtilos frescos a gosto.